Ingrediënten:
- 2 bananen
- 4 eieren
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram boekweit-of kokosmeel
- 25 gram dadels
- 1/2 theelepel bicarbonate of soda
- 2 eetlepels: verschillende noten (cashewnoten, amandelen, walnoten etc.) - 1 eetlepel: lijnzaad, zonnebloempitten
- 1 eetlepel pompoenpitten

Bereidingswijze:
Pureer de bananen en de dadels met een staafmixer en doe hier 4 eieren bij.
Voeg daarna alle droge ingrediënten toe behalve de pompoenpitten, deze strooi je er overheen. Doe alles in een cakevorm en zet het bananenbrood voor 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden